ดร. เพนนีกริช อีเธอร์ตันศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่โดดเด่นของเพนน์สเตตและผู้นำด้านการศึกษากล่าวว่า ผง โกโก้ลดน้ำหนัก และช็อคโกแลตเป็น อาหารทานเล่น และนี่แสดงให้เห็นว่าพวกเราสามารถทานได้ อย่างไรก็ตามโกโก้และช็อคโกแลตไม่ควรรับประทานเพียงอย่างเดียว ควรรับประทานอาหารที่มีฟลาโวนอยด์ จากแหล่งอื่นด้วย เช่น ผักและผลไม้ซึ่งมีเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุ
การศึกษาในปัจจุบันมีการประเมินและเปรียบเทียบ (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) มีความไวต่อการเกิดออกซิเดชัน
เมื่ออาสาสมัครทดสอบ 23 คน เป็นชายหญิงที่กินอาหารอเมริกัน ที่มีผงโกโก้ (38 กรัม) และดาร์กช็อกโกแลตซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย ฟลาโวนอยด์ การเกิดออกซิเดชันของ LDL นั้นเป็นสิ่งที่มีบทบาทสำคัญในการเกิดการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง การเพิ่มความต้านทานของ LDL ต่อปฏิกิริยาออกซิเดชั่นอาจทำให้การเกิดของโรคต่างๆช้าลง หรือป้องกันไม่ให้เกิดได้เร็วจนเกินไป โกโก้ลดน้ำหนัก ฟลาโวนอยด์ซึ่งมีอยู่ในพืชหลากหลายชนิดเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าสามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของ LDL ได้
การศึกษามีรายละเอียดดังนี้ ผลกระทบของผง โกโก้ลดน้ำหนัก และช็อคโกแลตที่มีต่อความไวต่อการเกิดออกซิเดชัน LDL และความเข้มข้นของ prostaglandin ในมนุษย์” ปัจจุบันตีพิมพ์ในฉบับเดือนพฤศจิกายน ของวารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน ผู้เขียนร่วมของ Kris-Etherton คือ Ying Wan ผู้ที่สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโท ในด้านโภชนาการที่ Penn State; โจวินสันสมาชิกคณะที่มหาวิทยาลัยสแครนตัน; ดร. เทอร์รี่ดี. อีเธอร์ตันศาสตราจารย์ที่มีชื่อเสียงและหัวหน้าแผนกนมและสัตว์ศาสตร์ John Proch, ช่างเทคนิคที่มหาวิทยาลัย Scranton; และ Sheryl A. Lazarus นักวิทยาศาสตร์ในกลุ่ม Analytical and Applied Science, Mars Inc. การศึกษานี้ได้รับการสนับสนุนจากสถาบันวิจัย American Cocoa Research